· 茶葉知識

  臺灣最具代表性的半醱酵茶,現今主流茶葉:南烏龍、北包種,包種茶又屬臺灣北部特有的茶類。
  熱帶地區的台灣,高溫多雨的天氣型態,孕育出適合茶樹生產的酸性土壤,可產製綠茶、包種茶、烏龍茶和紅茶等各種茶類,但近年來大部份以產製包種茶和烏龍茶為主,且聞名全球,目前年產量大約為16,780公噸。由於各茶區的氣候、土壤、海拔等自然環境的不同,所產製的茶葉品質、香氣、滋味、喉韻各有不同。
  烏龍茶產區主要分佈在中南部,以南投、嘉義為多,氣候雖然溫暖,但隨著海拔垂直上升變化極大,各地年平均溫度介於15°C至24°C之間,非常適合茶樹生長。烏龍茶外觀呈緊結墨綠的半球狀,此茶的典型特徵是喉韻十足,飲後回韻無窮。

北區

新北市:

坪林、石碇、新店、三峽、林口、三芝、石門等地皆有茶區,坪林石碇新店所產製「文山包種茶」、三峽「海山茶」、「石門鐵觀音」、林口「龍壽茶」。
台北市:

木柵產製「木柵鐵觀音」、南港產製「南港包種茶」為著名。
桃園縣:

龍潭「龍泉茶」、大溪「武嶺茶」、復興「梅台茶」、蘆竹「蘆峰烏龍茶」、龜山「壽山名茶」皆產於桃園,還有楊梅「秀才茶」及平鎮「金壺茶」。
新竹縣:

峨眉、北埔、橫山、竹東等地產「東方美人茶(椪風茶)」,以峨嵋種植面積最大。
苗栗縣:

原產製有紅茶、綠茶、包種茶及烏龍茶,但因紅茶、綠茶不景氣,遂改製其他茶類。分為「苗栗烏龍茶」及「苗栗椪風茶」。
「苗栗烏龍茶」:指頭屋及頭份的「明德茶」,獅潭的「仙山茶」,造橋的「龍鳳茶」,大湖的「巖茶」。
「苗栗椪風茶」:指頭屋、頭份、三灣所產的福壽茶(俗稱椪風茶)、白毫烏龍茶。

中區

台中縣:

梨山、大禹嶺所產製的茶都相當有名 ,其中大禹嶺是臺灣最高海拔茶產區,所產製的大禹嶺高冷茶有臺灣高山茶王美譽,是相當珍貴的茶品。
南投縣:

名間、鹿谷、竹山、仁愛、信義、魚池、南投,全縣幾乎都有生產茶,鹿谷「凍頂烏龍茶」、竹山「杉林溪高山茶」、仁愛「廬山茶」、信義和水里的「玉山烏龍茶」、名間「松柏長青茶」及南投的「青山茶」。
雲林縣:

林內雲頂茶以台茶12號為主、古坑則以台茶12號、13號及四季春較多。

南區

嘉義縣:

梅山《樟樹湖茶區、瑞里茶區、瑞峰茶區、碧湖村茶區、龍眼茶區及太平茶區》、竹崎《石卓茶區》、番路《隙頂烏龍茶區及巃頭高山烏龍茶區》、阿里山《山美茶區、頂湖茶區及福山茶區》。樟樹湖茶區所產製的茶命名為「仙葉茶」;瑞里、瑞峰、碧湖村及龍眼茶區產製的茶為「瑞里龍珠茶」。
高雄:

六龜「六龜茶」,種植青心烏龍及金萱,產期比中、北部提早很多。
屏東縣:

滿州鄉港口村「港口茶」,因屏東氣候炎熱、日照較長及落山風的吹襲,與茶樹性喜涼爽溼潤的環境不同,所產的港口茶入口味苦而後轉為甘甜,這種口味的茶反而適合當地人口味偏重的消費群。

東區

宜蘭縣:

大同《玉蘭山茶區》所產製為「玉蘭茶」;冬山《武荖坑茶區》所產製「素馨茶」;三星「上將茶」;礁溪「五峰茗茶」。
花蓮縣:

瑞穗《天鶴茶區》所產製的「天鶴茶」,天鶴茶區經政府規劃為一觀光休閒茶園。
台東縣:

鹿野及卑南《福鹿茶區》產製「福鹿茶」;太麻里及金峰《太峰茶區》產製「太峰高山茶」。

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